De markt voor bio based producten in de levensmiddelen sector is snel aan het groeien. Plantaardige producten en ingrediënten maken deel uit van een nieuwe groeiende economie voor consumenten van vandaag en morgen.

Vanaf 2006 zijn Nederlandse wetenschappers bezig met het ontwikkelen van een natuurlijke sulfietvervanger.

Chemische sulfiet, ontstaan uit zwavel, wordt in heel veel voedingsmiddelen en in wijn gebruikt als anti-oxidant.
Sulfiet behoort wereldwijd tot de top 5 allergenen waar mensen klachten bij krijgen. Zoals bijv. hartkloppingen, huidaandoeningen, anafylaxie en luchtweg problemen.

De wijnmarkt

In de totale wijnmarkt van €254,75 miljard, wordt door 97% van de wijnproducenten in de wereld, synthetische conserveringsmiddelen gebruikt, zoals sulfiet, terwijl er een duidelijk verband ligt met allergische reacties en spijsverteringsproblemen en de consument meer vraagt om natuurlijke ingrediënten.

Tot op dit moment zijn er voor wijnproducenten geen natuurlijke sulfietvervangers beschikbaar geweest die beantwoorden aan alle criteria en voldoen aan de behoeften van hedendaagse consumenten.